晩餐

私たちの3種類のフルコースは、様々な食材によって、多種多様な内容で構成されています。

進御別晩餐

平壌において開催された第1回南北首脳会談の際、韓福麗(ハン・ボクリョ、
三代宮廷料理技能保有者)院長が晩餐会で提供した料理をもとにしております。

九折坂(9種のクレープ包み)

宮廷乾き物特選

黒ごま粥と水キムチ

九折坂(9種のクレープ包み)

特選串焼き&スペシャルの揚げ物

おまかせ

アワビと海鼠の醤油煮込み

海鮮神仙炉鍋

白菜の包みキムチ

シャーベット

牛カルビと松茸焼き&生高麗人参と野菜のサラダ

骨董飯(ビビンバ)の御膳又はアワビ粥の御膳又は梨と大根入り水キムチのそば

茶菓子

進御晩餐

正祖大王の母である恵慶宮・洪氏の還暦の宴「進餐案」(1795年)、古料理本『山家要録』(1450年ごろ)、 はじめてのハングル料理本
『料理ディミバン(王が食事をする場所)』(1670年ごろ)に載っている、あまり知られていない料理をもとに再構成しました。

銀だらの柚子醤油焼き

乾き物特選

重湯と水キムチ

季節の冷菜

特選串焼きと和え物

スライス牛肉の餅米粉揚げと果物のマスタードソース和え

銀だらの柚子醤油焼き

錦中湯(鶏、アワビなどの入ったスープ)

白菜の包みキムチ

シャーベット

牛カルビの蒸し物&生高麗人参と野菜のサラダ

定食

茶菓子

長今晩餐

ドラマ「チャングムの誓い」の料理諮問を担当していた韓福麗(ハン・ボクリョ、三代技能保有者)が、
「チャングムの誓い」に出てくる料理を再構成しました。宮廷料理の順に従っております。

神仙炉鍋

乾き物

駝酪(牛乳)のお粥と水キムチ

筍の熟柿ソース和え

特選串焼きと和え物

大正エビの松の実ソース和え

特選餃子

神仙炉鍋

シャーベット

宮廷風プルコギ&生高麗人参と野菜のサラダ

骨董飯(ビビンバ)の御膳

茶菓子

※ 旬の食材によってメニューと価格が変更される場合がございます。
※ 当店では、全て税込の価格(韓国ウォン)にて表示しております。
※ サービス料は含まれませんでした。