조리실 찬품개선및 재교육 수료식 그리고 조리실 내부공사완료, 영업 재개 !
우리의 훌륭한 식문화유산인 궁중음식의 바른뜻과올바른 정통 조리법을 다시 익히기 위해 50여일간의 긴 휴업을 마치고 영업을 재개합니다.
어려운 시기이지만 희망을 갖고 조리실 가족 모두 열심히 공부하며 찬품 시연도 훌륭하게 마쳤습니다
조리인의 기본자세와 궁중음식과 지화자의 정체성을 되새기며 노력한 가족 모두에게 찬사를 보냅니다.
재 교육을 위해 궁중음식 인간문화재이신 궁중음식연구원의 한복려원장님과 연구원의 교수님들, 조교선생님들
그리고 지금은 은퇴하셨지만 오랜 세월 지화자와 함께했던 조리실의 따뜻한 선배님들이 적극적으로 가르침을 주셨습니다.
이 모든분들의 가르침의 뜻이 지화자의 존재해야 되는 이유이며 이것을 잘 숙지할것입니다!
언제 이 어려움이 사라질지 모르겠지만 그래도 우리는 앞으로 나아가겠습니다.
지화자를 아껴주시는 고객님들을 위해 맛있고, 건강하고, 정갈한 음식을 겸손하고 정성스럽게 만들어 즐겁게 대접하겠습니다 !!!!
자랑스러운 직원 여러분!
우리 모두 고맙고 자랑스럽습니다 !!!!!
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