조선왕조 600년의 역사가 살아 숨쉬는 서촌의 고풍스러움과 아늑한 정원이 내려다 보이는 편안하고 고급스러운 분위기와정성스러운 진연(궁중연회)의 음식을 즐길 수 있도록 다양한 정통 코스 요리와 간결한 코스를 준비하고 있습니다.
Korean royal court cuisine
국가 무형 문화재 조선왕조 궁중음식
" 누구나 궁중음식을 앞에 두고 그 옛날 왕이 누렸던 융숭한 대접을 받을 수 있어야 한다"는 것이 바로 지화자의 생각입니다. 조선시대 각 고을에서 진상했던 최상의 식재료와 최고의 솜씨를 지닌 숙수들의 정신으로 정통 식문화의 맥을 대대손손 이어가겠습니다.
From the Last Court Kitchen of Joseon
한희순 기능보유자
조선왕조 마지막 주방상궁으로부터 시작된 전수(傳受)
조선왕조 마지막 주방상궁 한희순은 13세에 덕수궁 나인으로 입궁하여 고종, 순종의 음식을 담당했습니다. 1971년 궁중음식이 국가무형문화재로 지정되며 제1대 기능보유자가 되었고, 말과 손으로 정통 궁중음식을 전수하며 그 맥을 이어가는 다리를 놓았습니다.
Preserving the Traditional Lineage
황혜성 기능보유자
궁중요리의 체계화로 정통의 맥을 잇다
1972년 한희순 상궁이 별세하면서 황혜성 교수가 그의 뒤를 이어 제 2대 기능보유자로 지정되었습니다.
황혜성 교수는 1944년부터 낙선제 소주방에서 한희순 상궁으로부터 30년간 궁중음식 조리법을 전수받고, 그 결실로
궁중음식을 국가무형문화재로 지정 받게 하였습니다.
Globalizing Royal Cuisine
한복려 기능보유자
궁중음식의 한식 세계화를 이끌어가다
한복려를 비롯한 기능이수자들은 각지에서 궁중음식에 관련한 전문인으로 활동하고 있습니다. 궁중음식연구원(이사장 한복려)을 통한 전수교육은 물론, 다양한 저술과 국내외 학회활동, 신문, 방송, 잡지 등을 통해 일반인에게 궁중음식과 전통음식을 널리 알리고 한식 세계화를 선도하고 있습니다.
Korean royal court cuisine
국가 무형 문화재, 조선왕조 궁중음식
누구나 궁중음식을 앞에 두고 그 옛날 왕이 누렸던 융숭한 대접을 받을 수 있어야 한다"는 것이 바로 지화자의 생각입니다.
조선시대 각 고을에서 진상했던 최상의 식재료와 최고의 솜씨를 지닌 숙수들의 정신으로 정통 식문화의 맥을 대대손손 이어가겠습니다.
From the Last Court Kitchen of Joseon
한희순 기능보유자
조선왕조 마지막 주방상궁 으로부터 시작된 전수(傳受)
조선왕조 마지막 주방상궁 한희순은 13세에 덕수궁 나인으로 입궁하여 고종, 순종의 음식을 담당했습니다.
1971년 궁중음식이 국가무형 문화재로 지정되며 제 1 대 기능보유자가 되었고, 말과 손으로 정통 궁중음식을 전수하며 그 맥을 이어가는 다리를 놓았습니다.
Preserving the Legacy of Royal Court Cuisine
황혜성 기능보유자
궁중요리의 체계화로 정통의 맥을 잇다
1972년 한희순 상궁이 별세하면서 황혜성 교수가 그의 뒤를 이어 제 2대 기능보유자로 지정되었습니다.
황혜성 교수는 1944년부터 낙선제 소주방에서 한희순 상궁으로부터 30년간 궁중음식 조리법을 전수받고, 그 결실로 궁중음식을 국가무형문화재로 지정 받게 하였습니다.
Elevating Korean Cuisine on the Global Stage
한복려 기능보유자
궁중음식의 멋을 알리고 한식 세계화를 이끌어가다
한복려를 비롯한 기능 이수자들은 각지에서 궁중음식에 관련한 전문인으로 활동하고 있습니다. 궁중음식연구원(이사장 한복려)을 통한 전수교육은 물론, 다양한 저술과 국내외 학회활동, 신문, 방송, 잡지 등을 통해 일반인에게 궁중음식과 전통음식을 널리 알리고 한식 세계화를 선도하고 있습니다.
